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◆ 日本みつばちの蜜をケーキ屋さんに 投稿者:紀州みかん  引用する 

今日は、和歌山市内の有名菓子店、パティシエ・ミキの三鬼恵寿オーナーと、日本みつばちの蜜とケーキ作りについて10分くらい立ち話。

三鬼オーナーとは初めてお話しましたが、『経営者の視点』をキッチリと持たれたパティシエと感じました。

『和歌山の素材の良さを使ったケーキを作りたい!』
『和歌山にしかない素材に和歌山の人が、もっと気づいて欲しい!』
『ケーキは美味しいだけでは売れない。「美味しさをイメージしてもらうストーリー」が大事』
『ケーキもクッキーも子供さんの口に入る物なので、アレルギーを持った方の事も考えないといけない。日本みつばちの蜜は百花蜜で色々な植物の蜜が混じってるので、美味しいのは理解してるが、使いづらい面がある。』
『日本みつばちの蜜は1Kgで5千円以上するでしょう。良いのは分かるのですが、素材としてはコストが合わないのですね。。。。』

そんなお話でした。

『試しに、私が、蜜柑はちみつ使って作ってるケーキ持って帰ってください(^^)』と、ケーキを頂いてしまいました(@@;



2013/10/27(Sun) 10:01 [ No.9095 ]
◇ Re: 日本みつばちの蜜をケーキ屋さんに 投稿者:紀州みかん  引用する 

こんなケーキです(^^)

和蜜と交換になってしまいました!



2013/10/27(Sun) 10:02 [ No.9096 ]
◇ Re: 日本みつばちの蜜をケーキ屋さんに 投稿者:いよかん  引用する 
>和蜜と交換になってしまいました!

よかったですね。
お菓子大好き、私も交換して欲しいな・・・  あはは〜

2013/10/27(Sun) 11:24 [ No.9097 ]
◇ Re: 日本みつばちの蜜をケーキ屋さんに 投稿者:紀州みかん  引用する 
いよかんさん、三鬼さんの話では、西洋ミツバチの蜜柑蜜はほぼ100%みかん蜜なので、アレルギーの有る子供でも心配が少ないみたいです。

従って、『日本みつばちのみかん蜜が有ったら欲しい!』と言われました(@@;

愛媛なら可能かも(^^)

2013/10/27(Sun) 12:43 [ No.9098 ]
◇ Re: 日本みつばちの蜜をケーキ屋さんに 投稿者:いよかん  引用する 
なるほどね! そこまで気を使う必要がありますか。
みかんの蜜も入ってはおりますが、やっぱり百花蜜だと思います。
加熱して使うなら菌は心配ないですが、アレルギーは駄目でしょうね。

今日も産直市の店に行ったのですが、何人もの人が日本蜜蜂の蜜を出品している所がありました。
値段も高安まちまちでしたが、紀州みかんさんが言われるように1s5千円以上に落ち着いくような感じを受けました。
値段なり・・・ 要は品質でしょうね。

2013/10/27(Sun) 16:40 [ No.9101 ]
◇ Re: 日本みつばちの蜜をケーキ屋さんに 投稿者:奈良すずめ  引用する 
物々交換は最高です。
なにせ消費税が要らない あはは!
10%になろうが、100%になろうが怖くない

2013/10/28(Mon) 21:59 [ No.9110 ]

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